Суп стандартный

Ингредиенты: говядина 300г,

цветная капуста,

брокколи,

немного моркови,

картофель 1 шт.,

брюссельская 3 шт.,

фенхель 1/2 шт.

 

Для мяса сделать второй бульон (варить 20 мин.) Затем, добавить все перечисленные овощи и варить 40 минут.

 

1 порция 30-40 гр мяса + все овощи до 180 -200 гр. Размолоть блендером добавить оливковое масло и соль (2 раза в неделю 1/2 желтка).

 

Остальное хранится в холодильнике до 3х дней (мяса указано больше чем норма для жирности бульона).

 

На заметку

Если нет аллергии, можно добавить немнго сливок.

Консистенция супа по вашему вкусу.

 

Суп-пюре овощной

400 мл мясного бульона, 100 г мяса, 1 средняя морковка, 1/4 головки репчатого лука, 1-2 небольшие картофелины, кусок капусты размером с ладошку, 1 ч. л. оливкового масла.

Овощи мелко нашинковать или натереть на средней терке. Отварить отдельно или непосредственно в бульоне (что лучше). Отваренные овощи с бульоном поместить в блендер и взбить до консистенции пюре. Мясо также измельчить на блендере и добавить в суп. Перед подачей, в тарелку добавьте 1 ч. л. оливкового масла.

 

Суп с фрикадельками овощной

Фарш говяжий постный 200г, любые овощи по 1 шт., 1 яйцо

Отварить на воде мелко нарезанные овощи. Разомните вилкой. В фарш добавить яичный желток. Сформировать фрикадельки размером с чупа-чупс. Опустите в суп фрикадельки и варите до их готовности. Перед подачей можете добавить 1 ч. л. оливкового масла или 1 ч. л. сметаны.

 

Суп с фрикадельками овсяный

Овсяные хлопья 1-2 ст. л на 500 мл воды, 200г постного мясного фарша, 1 морковка, 2 картофелины, 1/2 луковицы.

В холодную воду засыпаем овсяные хлопья, как только кастрюля закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Через 10-15 мин после закипания закинуть фрикадельки. Варить до готовности фрикаделек. Суп готов.

 

Суп с лапшой

Мясной бульон 400мл, тесто, как на пельмени, или макаронные изделия «Паутинка» по вкусу.

Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на полоски шириной 3-4см. Даем немного подсохнуть. Затем нарезаем каждую полоску очень тонкой соломкой. Раскладываем соломку на доске до полного высыхания. В кипящий бульон закидываем необходимое количество лапши или «Паутинки». Варим еще 5-10 мин. Даем настояться минут 15-20.

 

Пудинг рисовый с фруктами

50 гр. риса

100 мл. молока

100 мл. воды

2 перепелиных яйца

12 гр. фруктозы

15 гр. изюма

20 гр. цукатов

5 гр. сливочного масла

Сварить молочную рисовую кашу. Добавить яичные желтки, промытый изюм, нарезанные цукаты и влить взбитые белки. Переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

 

Пудинг из тыквы и яблок

200 гр. тыквы

130 гр. яблок

20 гр. отварного риса

10 гр. фруктозы

20 гр. сметаны

1 перепелиное яйцо

Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

 

Овощное пюре

репа

картофель

морковь

горох

шпинат

головка зелёного лука

оливковое масло

петрушка

Всё потушить в масле и воде до мягкости. Взбить в блендере или пропустить несколько раз через мясорубку и посолить.

 

Кисель из чёрной смородины

 

6 ч.л. смородины

4 ч.л. фруктозы

1 ч.л. картофельной муки

200 мл. воды

Отжать сок смородины, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

 

Клюквенный напиток

4 ч.л. клюквы

4 ч.л. фруктозы

200 мл. воды

Отжать сок клюквы, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

 

Компот из сухофруктов

4 ст.л. сухофруктов

1,5 ч.л. фруктозы

320 мл воды

Отварить сухофрукты, протереть через сито, добавить в компот фруктозу, довести до кипения, охладить.

 

Персиковое (абрикосовое) пюре с рисом

Отварить рис в повышенном количестве жидкости до готовности, промыть. Спелый персик (абрикос) очистить от кожуры и перетереть в блендере. Смешать пюре и рис в соотношении 3:1 если предполагается сладкое блюдо или 1:3 если основное, на маленьком огне довести до кипения, остудить.

 

 

Многокомпонентный овощной суп-пюре

Кабачок, картофель, морковь, лук репчатый, сельдерей, пастернак, брокколи, репу, зелень (укроп, петрушка) отварить на пару или в небольшом количестве воды. Зелень вынуть, отвар слить в чашку, овощи подавить вилкой или перетереть, добавить растительное масло, несколько крупинок соли, при необходимости развести слитым отваром до нужной консистенции.

 

Суп-пюре мясной

Мясо кролика или индейки опустить в холодную воду, довести до кипения, проварить 5 минут, бульон слить. Опустить мясо в кипящую воду, варить до готовности. Подготовить овощи, опустить в кипящую воду (не бульон!) вместе с отделенным от костей мясом по количеству порций, варить до готовности овощей. Отвар слить, овощи с мясом перетереть в блендере, при необходимости развести отваром. Если блендера нет, овощи перетереть через сито или подавить вилкой, мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

 

Рикотта с грушевым пюре

1/3 чашки (65 гр) сыра Рикотта (или творожка)

2 ст л пюре из груши

Инструкции:     Пропустить сыр через мелкое сито. Соединить сыр с грушевым пюре и хорошо размешать. Добавить немного грудного молока или кипяченной воды, если необходимо.

Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней

 

Взбитый рисовый пудинг с грушей

15 г безмолочной рисовой каши

250 мл приготовленной детской смеси

1 баночка Груши пюре 130 г

Можно брать разные фруктовые пюре .

 

1. Смешать детскую смесь и добавить рисовую кашу. Перемешать кашу до состояния однородной массы.

2. Добавить груши и перемешивать в блендере 30 секунд.

3. Перелить в порционную формочку.

 

Овощное пюре «Мимоза»

Кастрюля

Блендер

80 г листьев шпината

1 картофелина, примерно 100 г

2 мерных ложки детской смеси NAN® 2

1/2 желтка яйца, сваренного вкрутую

60 мл воды

 

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками.

2. Положить в кипящую воду и варить 15 минут, добавить шпинат и варить ещё 5 минут. Воду слить.

3. В блендере смешать шпинат, картофель, детскую смесь и воду.

4. Перелить в миску и посыпать раскрошенным желтком. Подавать в тёплом виде.

 

Пюре из печени в горшке

печень - 100 г,

детское молоко - 30 мл,

сливочное масло - 5 г.

 

Печень (лучше говяжью) помыть, почистить от плёнки, нарезать на мелкие куски. Подготовленную печень положить в горшочек, добавить воду и тушить примерно 20 минут (при температуре 180 градусов). Измельчить печень с помощью мясорубки. Добавить молоко и довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло и тщательно перемешать.

 

Пудинг из тыквы и яблок

200 гр тыквы,

130 гр яблок,

20 гр отварного риса,

10 гр фруктозы,

20 гр сметаны,

1 перепелиное яйцо.

 

Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

 

Пудинг рисовый с фруктами

50 г риса,

100 мл молока,

100 мл воды,

2 перепелиных яйца,

12 г фруктозы,

15 г изюма,

20 г цукатов,

5 г сливочного масла.

 

Приготовление:

 

Сварить молочную рисовую кашу. Добавить яичные желтки, промытый изюм, нарезанные цукаты и влить взбитые белки. Переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

 

Пюре из зеленого горошка

  зеленый горошек — 1,5 стакана,

мука — 1 ч. л.,

яйцо (желток) — 1 шт.,

молоко —-1/2 стакана,

масло сливочное — 2 ч. л.,

соль.

 

Горошек отварите до готовности, горячим протрите через сито. Муку подсушите на сковороде, добавьте горячее молоко и варите 3 минуты. Взбейте сливочное масло, желток и соедините с гороховым пюре, вскипятите и снимите с огня.

 

Суп из тыквы с мясом

  50 гр индейки,

3 ст. ложки разведённой смеси,

100 гр тыквы,

1 морковь,

зелень.

 

Мясо вымойте, положите в кипящую воду, варите около часа на маленьком огне под крышкой.

Нарежьте тыкву и морковь небольшими кусочками. Положите их в кастрюльку за полчаса до конца приготовления бульона.

Когда мясо, овощи станут мягкими, остудите суп и хорошенько взбейте миксером. Постоянно помешивая, вливайте в него молоко. Мелко порежьте зелень и добавьте в блюдо.

 

Компот из яблок и слив

300 г яблок,

200 г слив,

0, 75 ст. сахара.

 

В кастрюлю всыпьте сахар, влейте 2 стакана горячей воды, положите очищенные и нарезанные яблоки и варите 10 минут.

В кипящий компот добавьте половинки слив без косточек, вскипятите и охладите.

 

Овощной суп

картофель - 1 шт.

цветная капуста - 25 г.

зеленый горошек - 1 столовая ложка,

луковица - 1/2 шт.

фасоль стручковая - 1 столовая ложка,

репа - 25 г,

кабачок - 25 г,

детское молоко "Агуша" - 1/2 стакана,

сливочное масло - 1 чайная ложка

 

Картофель, лук, репу и кабачок помыть, почистить, нарезать мелкими кубиками.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Все овощи залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности около 20 минут. Горячие овощи протереть через сито или измельчить в блендере. В овощную смесь добавить кипяченое молоко, перемешать, довести до кипения на слабом огне. В готовый суп положить сливочное масло и размешать.

 

Пюре мясное с морковью

телятина - 50 гр,

морковь-1/2 штуки,

молоко - 1/2 стакана,

сливочное масло - 1 чайная ложка,

мука - 1 чайная ложка

 

Мясо сварить. Морковь почистить, отварить. Морковь вместе с мясом пропустить через мясорубку 2 раза. Муку развести холодным молоком. Муку с молоком добавить к фаршу. Проварить на слабом огне 5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло.

 

Пюре из цветной капусты

цветная капуста - 200 г,

детское молоко "Агуша" или "Тема" - 100 мл,

сливочное масло - 1 ч. ложка,

мука - 1 ст. ложка

 

 

Цветную капусту вымыть, ошпарить кипятком, разобрать на соцветия и варить в закрытой кастрюле до размягчения примерно 20-25 минут. Протереть через сито или измельчить блендером. Муку тщательно размешать в молоке и, помешивая, довести до кипения. К молочному соусу добавить протертую капусту и сливочное масло, перемешать.

 

Пшенная каша

пшено - 3 столовые ложки,

вода - 1,5 стакана,

детское молоко "Агуша" - 0,5 стакана,

сливочное масло - 1 чайная ложка

 

Пшено промыть, залить кипящей водой и варить 15 минут, помешивая. Залить кашу горячим молоком, перемешать. Варить кашу до готовности еще около 15 минут.

Снять с огня, заправить сливочным маслом.

 

Каша гречневая молочная с кабачками

  1,5 стакана гречневой крупы,

500 гр. кабачков,

4 стакана молока,

3,5 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки сахарного песка,

соль.

 

Поджарить гречневую крупу на сковороде с небольшим количеством масла (1/2 столовой ЛОЖКИ) до желтого цвета. Очистить кабачки, нарезать их кусочками, положить в кастрюлю, влить молоко и варить до мягкости. Затем в кастрюлю с кабачками всыпать поджаренную крупу, размешать и довести до кипения, после чего добавить сливочное масло (1 столовая ложка), сахар, соль по вкусу и все перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа. Подать на стол с растопленным сливочным маслом (2 столовые ложки).

 

Каша «пуховая»

 

2 стакана гречневой крупы,

2 яйца,

4 стакана молока,

30-40 гр. сливочного масла.

 

Для заправки:

2 стакана сливок,  3 ст. ложки сахара, 5 сырых желтков, соль.

 

Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противне и высушить в духовке. Сварить на подсоленном молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо. Приготовление заправки: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать (помешивая) до запустения. Кашу разложить по тарелкам и перед подачей полить заправкой.

 

Рисовая каша с грушей

50 гр. риса,

5 гр. сливочного масла,

1/2 стакана молока,

1 стакан воды

 

Рис промыть несколько раз, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить до тех пор, пока рис не станет мягким. Измельчить рис с помощью блендера или протереть через сито. Добавить кипяченое горячее молоко, размешать. В готовую кашу положить сливочное масло и тщательно перемешать. В рисовую кашу можно добавить 30 гр. груши, натертой на мелкой терке.

 

Пшеничная каша с яблоком

0,5 стакана пшеничной крупы,

1,5 стакана воды,

0,5 стакана молока,

1 чайная ложка сливочного масла,

1 яблоко

 

Пшеничную крупу промыть, залить водой и варить до готовности, примерно 25 минут. Протереть кашу через сито или измельчить в блендере. Влить горячее молоко, перемешать и варить еще около 5 минут. Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке. В готовую кашу положить сливочное масло, размешать, добавить тертое яблоко.